Биологические особенности и технология выращивания чеснока

14 апреля 2025

Как вырастить хороший урожай чеснока? Чем отличается яровой чеснок от озимого? Агротехника выращивания чеснока.

Чеснок — многолетнее растение, не формирующее семян, размножается только вегетативно, посадкой зубков, бульбочек или однозубковых луковиц чеснока, выращенных из бульбочек.

В соцветии у чеснока развиваются цветки и бульбочки (семян культурное растение не дает). Количество бульбочек в соцветии, их величина, форма и окраска зависят от сорта.

Рис.1 Посадочный материал чеснока

Яровой и озимый чеснок: в чем разница?

Распространены две формы чеснока: стрелкующийся (озимый) и нестрелкующийся (яровой). Озимый чеснок высаживают осенью, так как он плохо хранится, яровой – весной.

У стрелкующегося чеснока в соцветии вместо семян образуются мелкие однозубковые луковицы – бульбочки. Они различаются по размеру и количеству в зависимости от сорта. Их нередко используют для посадки.

Форма и величина луковицы зависят от сорта и определяются величиной и формой зубков. При коротких зубках луковица плоскоокруглая, при длинных, изогнутых – округло-овальная, вытянутая к шейке, вытянутая к донцу.

Луковицы стрелкующих сортов округлые, нестрелкующих – могут быть сжатыми с двух сторон. Чем плотнее прилегают друг к другу зубки, тем плотнее луковица.

Сухие луковицы нестрелкующих сортов небольшие – диаметром 3-4 см, массой 20-30 г, редко более 50 г; луковицы стрелкующих сортов более крупные – диаметром 3-6 см, массой от 30-40 до 130 г.

Озимый чеснок высаживают осенью, с таким расчётом, чтобы до наступления устойчивых морозов он успел хорошо укорениться, но не прорасти.

Нестрелкующиеся сорта чеснока в большей степени приспособлены к яровой культуре – к весенним срокам посадки. Для ярового чеснока предпочтителен очень ранний срок посадки, как только можно вскопать грядку.

Рис.2 Луковицы с разной окраской сухих чешуй

Окраска чеснока

Окраска различных сортов чеснока — сортовой признак. Различают окраску листьев, покровных сухих чешуй луковицы, кожистых кроющих чешуй бульбочки и зубка и окраску мякоти зубка.

Окраска сухих чешуй луковицы может быть:

• Серебристо-молочная или грязно-белая. 
• Фиолетовая с розовым или коричневым оттенком, сплошная или с тёмноокрашенными жилками.

Бульбочки светло-палевые с фиолетовым оттенком или коричневато-фиолетовые.

Кожистые чешуи зубка у большинства сортов фиолетово-коричневые или розоватые разных оттенков, реже бесцветные.

Мякоть зубка белая, светло или тёмно-кремовая.

Условия выращивания

Как правильно выращивать чеснок в открытом грунте? Прежде, чем ответить на этот вопрос, нужно разобраться с условиями выращивания чеснока.

Чеснок — хороший предшественник для всех овощей, кроме лука. А хорошие предшественники для чеснока – паровые поля, тыквенные культуры, ранняя капуста. Практика показывает, что лучше высаживать его на защищённых от ветров участках, на плодородных почвах, рядом с не очень высокорослыми культурами.

Тысячи лет, которые чеснок рос на склонах гор, сделали его очень выносливым. Прорастает он при температуре 3-5॰С. Всходы не повреждаются весенними заморозками. Оптимальная температура для роста и развития 15-25॰С.

В первые два месяца вегетации чесноку необходима повышенная влажность воздуха и почвы, в период созревания – пониженная. Он любит лёгкие, хорошо дренированные почвы.

Какая почва нужна для чеснока? Почва для чеснока нужна богатые, влагоёмкие, рыхлые, хорошо заправленные перегноем. Почву желательно подготовить не менее чем за неделю до посадки. Участок под чеснок перекапывают глубоко, заправляя перегноем или компостом из расчёта 4-5 кг на 1 м2.

Навоз вносят только под предшествующую культуру. Из минеральных удобрений осенью вносят 20 г. суперфосфата и 10-15 г. калийной соли на 1 м2, весной под рыхление 15 г. аммиачной селитры на 1 м2.

На урожайность чеснока влияет масса посадочного материала. Лучше всего использовать для посадочных целей луковицы массой не менее 20 г., зубки 2 г. Зубки подбирают одного размера, что создаёт условия для одновременного созревания растений.

Как посадить чеснок

Разделение луковицы на зубки проводят за 1-2 дня до посадки. Заранее разделять не рекомендуется, т.к. донце сильно пересохнет отрастание корней будет происходить плохо. Что касается обработки чеснока перед посадкой, зубки выдерживают 20-30 минут в 1% растворе марганцовки, подсушивают и высаживают.

Чеснок сажают на ровной поверхности, но если почва переувлажнённая, то делают гряды.

Расстояние между рядами 20-30 см, между зубками в ряду 8-10 см, глубина посадки 2-3 см до верха зубка. Сажают зубок вертикально.

Рис.3 Подготовленный посадочный материал (зубки) 

Рис. 4 Посадка чеснока

Сроки посадки рассчитывают таким образом, чтобы зубки до наступления устойчивых холодов успели укорениться, но не образовали листьев. Для большинства озимых сортов продолжительность такого периода составляет 35-45 суток. Посадка в Нечернозёмной зоне (сельскохозяйственный и промышленный район европейской части России, название дано по преобладающему типу почв) — конец сентября-начало октября. Сажают во влажную почву после хороших дождей или предпосадочного полива. При посадке полив не делают, чтобы не создать переувлажнения почвы.

Посадку ярового чеснока проводят ранней весной, как только созреет почва. Зубки калибруют по размеру, высаживают рядовым способом на глубину 2-3 см.

Уход за чесноком в открытом грунте

На зиму рядки мульчируют перегноем, торфом или листвой, чтобы предохранить зубки от вымерзания, весной мульчу сгребают в междурядья. В южных районах чеснок зимует в фазе 2-3 нормально развитых листьев.

Чем подкормить чеснок ранней весной? Ранней весной посадки чеснока следует подкормить азотными удобрениями (10-20 г/м2). Вторую подкормку проводят полным минеральным удобрением перед появлением в луковицах зубков. Уход включает также систематическое рыхление междурядий, прополку и полив.

При появлении стрелок (у стрелкующихся сортов), их необходимо удалять, так как развитие соцветий с воздушными луковицами (бульбочками) требует большого количества питательных веществ в ущерб урожайности. Если есть необходимость размножить посадочный материал, стрелки не удаляют. Это делают в начале их появления, запаздывание с этим мероприятием приводит к снижению урожайности. Срезанные стрелки можно употреблять в пищу: обжаривать, консервировать.

Как часто поливать чеснок в открытом грунте? Это нужно делать, ориентируясь на состояние почвы и погодные условия. 

Сразу после посадки и до появления перьев чеснок следует поливать минимум раз в 3-4 дня, обеспечивая промокание грунта на глубину корнеобитаемого слоя (15-20 см). 

В период формирования головок достаточно поливать раз в неделю, но в жаркую и сухую погоду можно увеличить до 2-3 раз. Важно избегать длительного пересыхания почвы, чтобы головки продолжали расти. 

За 2-3 недели до уборки урожая наступает время, когда нужно прекращать поливать чеснок. В этот период постепенно сокращайте поливы, а затем полностью прекратите, так как влага уже не нужна и может снизить лёжкость овощей. 

Чем полить чеснок? Вода для полива должна быть теплой (около 18 градусов), а поливать лучше ранним утром или поздним вечером. Если идут частые дожди, можно прикрывать грядки полиэтиленом, чтобы избежать излишней влаги. 

Уборка чеснока

О готовности чеснока говорит соцветие, если оно не было удалено. Растрескивание обёртки соцветия говорит о том, что пришло время убирать растения.

Если соцветий нет, то необходимо ориентироваться по массовому пожелтению и усыханию листьев, а у нестрелкующих форм по полеганию листьев.

Основной срок уборки озимых сортов — третья декада июля. Но главное не опоздать с уборкой чеснока, в противном случае у перезревшего чеснока общие покровные чешуи разрываются и получаются так называемые «рассыпухи».

Уборку яровых сортов чеснока в Нечерноземной зоне обычно проводят в конце августа–начале сентября. Следует помнить, что луковицы его очень чувствительны к ударам и от травм быстро загнивают. При обрезке оставляют стебли длиной около 5 см.

Нельзя и спешить с уборкой, так как основной прирост луковицы происходит, когда начинается пожелтение и усыхание листьев. Очень ранняя уборка, когда луковицы ещё не вызревшие, неплотные, способствует поражению луковиц бактериальными заболеваниями.

Рис.5 Чеснок после уборки