Клубника – рентабельная ягода в России

27 марта 2024

Самая распространенная в России ягода – садовая земляника, или (как мы привыкли ее называть) клубника. Ее любят во всех регионах, выращивают во всех климатических зонах страны. Начать бизнес на клубнике можно даже на собственном дачном участке, а теплицу построить своими руками. Рассказываем, что понадобится для старта бизнеса на клубники и приводим примерные расчеты доходов и окупаемости 

В 2023 году российские аграрии собрали свыше 1,75 млн тонн ягод. Показатель, по данным Минсельхоза России, оказался не просто на 1,9% выше, чем в 2022 году, но и в целом рекордным. Впрочем, тренд на увеличение производства ягод в товарном секторе развивается с 2018 года. Так, по оценкам BusinesStat, в 2018–2022 годах валовой сбор ягод в России вырос на 28%. Говорили о рекорде и в 2022 году – было собрано 1,5 млн тонн, на 5% больше, чем в рекордном же 2021 году.

Самые благоприятные по климату регионы для производства клубники расположены в Центральном, Северо-Западном, Южном, Северо-Кавказском и Приволжском федеральных округах. По данным Россельхозбанка, объем рынка садовой земляники в 2022 году составил 300 тысяч тонн, повторив показатели 2021 года. 

В 2023 году более 80% ягод получили в Южном и Северо-Кавказском федеральном округах. Традиционные регионы-лидеры по выращиванию ягод: Краснодарский и Ставропольский края, Кабардино-Балкария, Крым, Воронежская, Белгородская, Волгоградская и Липецкая области.

Плюсы и минусы бизнеса на клубнике

К преимуществам производства клубники относятся: 

• относительно невысокие стартовые инвестиции;
• возможность получения урожая почти круглый год;
• быстрая оборачиваемость средств;
• большой спрос на клубнику.

К рискам можно отнести: 

• риск заболевания растений;
• необходимость создания микроклимата в теплице;
• сложная агротехника, которая может потребовать привлечения профессиональных консультантов.

Технология

Существует два популярных способа производства садовой земляники в теплицах. Ягоды выращивают в вертикально расположенных мешках с субстратом или в несколько рядов. Для этого используют специальные стойки или подвесные системы, расположенные в несколько ярусов. Оба эти способа рассчитаны на капельное орошение.

Для выращивания в мешках пленку спаивают в виде трубы диаметром 15 см. Затем в шахматном порядке проделывают отверстия через каждые 25 сантиметров. К ним подводят воду и высаживают саженцы.

Для выращивания в несколько рядов к стойкам конструкции теплицы подвешивают горшки в несколько ярусов. Расстояние между рядами – от 40 до 50 см. К каждому ярусу нужно подвести воду и удобрения.

По интенсивной технологии клубнику выращивают не в открытом грунте, а в туннелях, парниках с раздвижными боковыми поверхностями, что позволяет увеличить период плодоношения с 2–3 недель до нескольких месяцев. Такая технология предусматривает защиту от ветра и небольших заморозков. Урожайность может составлять 20 т/га. Интересно, что клубника отлично растет и на популярных сегодня сити-фермах.

Выращивание на сити-ферме позволяет довести ягоду не до технической спелости, как на обычной грядке или в теплице, а до полной зрелости, когда ягода становится красивой, вкусной и ароматной. Сезон ягоды в естественной среде очень короткий – всего несколько недель, сроки зависят от длины дня в регионах и от погоды. На сити-ферме ягода дает урожай круглый год, и сегодня эта ниша практически свободна, ее мало выращивают. Спрос же на эту ягоду есть, и не только в свежем виде, но и в чаях, соусах, смесях лекарственных трав.

Сорта клубники

Выбор сорта клубники зависит от нескольких факторов. Первый и самый важный – урожайность: высокая урожайность обеспечивает более высокую прибыль. Второй фактор – период плодоношения. Чтобы получить максимальную выгоду от выращивания ягод нужно выбирать сорта с длительным периодом. Также следует учесть требовательность к условиям выращивания. Некоторые сорта могут нуждаться в специальных условиях или почве.

Сорт «Элсанта» — один из самых популярных сортов для промышленного выращивания клубники. Отличается хорошей урожайностью, прочностью плодов, высоким содержанием сахара и ярким ароматом. Кусты «Элсанты» плодоносят в различных климатические условиях.

Сорт «Шандон» дает обильную и крупную урожайность даже в холодных климатических зонах. Плоды этого сорта имеют богатый вкус и прочную структуру, что делает их идеальными для длительного хранения и транспортировки.

Сорт «Албион» отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям. Он дает крупные, сладкие и сочные плоды, которые хорошо переносят длительное хранение. «Албион» обладает хорошей уровнем урожайности и прекрасную адаптацию к различным почвам и климатическим условиям.

Хорошая урожайность и у сорта «Фрагария». Кусты производят крупные, ярко-красные плоды с насыщенным вкусом и ароматом. «Фрагария» обладает высокой стойкостью к заболеваниям и обеспечивает стабильный уровень производства.

Оборудование

Для промышленного производства клубники потребуется теплица, гидропонные установки для выращивания клубники, посадочный материал, системы водоснабжения, освещения и полива. Также необходимо будет приобрести расходные материалы, в том числе удобрения, средства защиты растений, инструменты т. д.

Для теплицы потребуется участок около 150 кв. м. Можно возвести её на даче или в огороде. Главное качество участка – расположение грунтовых вод на глубине не менее 1–1,5 м, чтобы они не подмывали фундамент весной.

Расходы на строительство теплицы площадью 120 кв. м (30 х 4 м):

• Обустройство котлована – 15 тыс. руб.
• Заливка ленточного армированного фундамента – 100 тыс. руб
• Возведение каркаса из металлической профильной трубы – 60 тыс.руб.
• Облицовка из поликарбоната – 120 тыс. руб.

ВСЕГО: 295 тыс. руб.

Или можно купить готовую теплицу из профиля ЛСТК. Средняя цена при площади 120 кв. м – 500–600 тыс. руб. 

Также в теплицу устанавливается оборудование:

• Система освещения – 45 тыс. руб.;
• Система отопления (газовая или инфракрасные обогреватели) – 90 тыс. руб.;
• Система капельного полива – 120 тыс. руб.;
• Стеллажи – 80 тыс. руб.;
• Инструменты – 10 тыс. руб.
• Расходы на установку оборудования – 10 тыс. руб.

ВСЕГО: 355 тыс. руб.

Расходы на возведение теплицы с оборудованием составят 650 тыс. руб.

Посадочный материал

При посадке рядами на один 1 кв. м высаживают 25 растений. Рассада клубники стоит от 70 до 500 руб. Выбираем рассаду за 70 руб. В теплице, 120 кв. м нужно высадить 3 тыс. растений. Посадочный материал обойдется в 210 тыс. руб.

Урожай

Урожай с одного куста составляет порядка 0,5 кг ягод в течение срока плодоношения. Как правило, это 10 месяцев. Таким образом, с 1 кв. м. за один цикл можно получить 15 кг спелых ягод. За 10 месяцев урожай составит 1,5 тонны ягод (примерно 150 кг в месяц).

Клубника в холодное время года стоит в 2–4 раза дороже, чем летом. Также на цену влияет регион, в котором реализуется урожай. Например, в крупных городах, где конкуренция выше, продать клубнику получится по более низкой цене.

Имеет значение и канал продаж. Продавать в розницу на рынке или ярмарке выгоднее, чем по оптовой цене ритейлу или ресторану. Кроме того, у этой категории покупателей высокие требования к качеству и стабильности поставок.

Порядка 140 кг ягод в месяц (за минусом естественных потерь и порчи) продать проще через соцсети, агрегаторы объявлений, а также в розницу на маркетплейсе «Свое Фермерство». Правда, придется понести расходы на упаковку.

В марте 2024 года на популярном сайте объявлений цена 1 кг клубники в Москве составляла порядка 900 руб. при покупке ящика весом 3 кг. Правило: чем меньше ягод в упаковке, тем дороже стоит ягода в пересчете на 1 кг.

Урожай в 1540 кг можно продать за 126 тыс. руб. Предположим, что такая цена сохранится 7 месяцев – с октября по апрель. За это время можно заработать 882 тыс. руб. В сентябре и мае-июне ягода стоит 500 руб.за 1 кг. В эти месяцы общий доход составит 378 тыс. руб. Общий доход за 10 месяцев составит 1 млн 260 тыс. руб.

В летнее время года цена снижается, поэтому в летние месяцы можно провести замену растений в теплице.

Прибыль и срок окупаемости

Первоначальные инвестиции в клубничный бизнес составят 860 тыс. руб. Доход от продажи – 1,26 млн руб. Значит, бизнес окупится уже в первом цикле, за 10 месяцев прибыль – 400 тыс. руб. (40 тыс. руб.в месяц). Со второго цикла вложения будут составлять порядка 210 тыс. руб., а прибыль – 1 млн 50 тыс. руб.

Учтите, мы не заложили в расходы затраты на удобрения, СЗР, упаковку и доставку, плату за электроэнергию, воду, оплату труда работников, налоги и т.д. Тем не менее, на практике бизнес на клубнике может окупиться уже во втором или третьем циклах. Это зависит от размера инвестиций, например, типа теплицы. Кроме того, работает и эффект масштаба: чем больше производственные площади, тем выше прибыль.